三不沾是河南安阳地区和四川自贡市的代表菜。三不粘，又叫三不沾、桂花蛋，是河南安阳地区和四川自贡市的特色美食，主要食材是鸡蛋、由淀粉和糖与水混合制成，其不仅颜色金黄，而且鲜美可口。它不粘盘子、筷子和牙齿，所以叫“三不粘”，鸡蛋又甜又嫩，味道鲜美，营养价值高。
相传，这道菜最早是清代皇宫御膳房名菜，有一百五十多年历史。后来广和居有位姓牟的厨师他认识一位清宫御膳房里的厨师，学到了制作这道菜的技艺，并且稍微进行了改造，成为广和居名菜。广和居倒闭后，牟师傅又将此菜带到同和居。“三不粘”颜色美、质之纯、味道香，是妙品。许多国际友人到京，都纷纷慕名而来品尝这道菜，他们说：“三不粘，是世界最好的美味。”
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