鸡里脊是鸡胸部内侧的肉，也就是鸡胸肉。鸡里脊，肉质鲜嫩，细腻爽滑，是鸡身上脂肪较少、蛋白质含量较多的部位，营养丰富。里脊，是猪、牛、羊等其他动物脊椎骨两侧的嫩肉。猪肉是人们餐桌上最常见，也是必不可少的一种肉类，猪里脊又分为外脊和里脊，外脊是处于脊背上面的肉，贯穿整个脊背，所以又叫通脊，里脊位于外脊的下面，是最嫩的部分。
鸡，是一种家禽，包括乌鸡、野鸡、火鸡等种类，同时也是十二生肖之一。中国是最早养鸡的国家，养鸡历史悠久，品种优良。鸡有母鸡和公鸡之分，二者最大的区别就是公鸡会打鸣，是一种宣示主权的方式。
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