生巧指的是生巧克力，是在纯巧克力的基础上加入了奶油制作而成的。生巧克力是用奶油、可可粉以及其他附加材料加工艺制作而成的，混合在一起后，没有加热前叫做生巧克力，是跟我们平时在吃的巧克力是完全不一样的东西。生巧克力是甘那许直接裹上了可可粉，省去了较为困难的涂层步骤，因此困难度比较低。在生巧克力的时候，需准备一杯热水，每切一道需要过一次热水，这样切出来的巧克力外观较为美丽，而且也比较好切。
“生”的意思是“新鲜”，从外形上来看，是切成整齐的小方块，外面裹了一层较为细腻的可可粉，一口咬下去，口感如芝士蛋糕般的柔滑、绵软，搭配着外层可可粉有着较为浓郁的微苦味的，但会有独特的香甜馥郁顿时在口中扩散开来。
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