黄花鱼保存在冰箱的方法是把黄花鱼处理干净后，放在热水中浸泡两秒钟，等鱼的表面呈白色，放入保鲜袋中，再放进冰箱里即可，这样就可以保存较长的时间。黄花鱼又叫做黄鱼，是石首鱼科、黄鱼属下的一属黄鱼的统称，生长在东海海域中，鱼头中有两颗较为坚硬的石头，所以又叫做石首鱼。其鱼腹中的白色鱼鳔可作成鱼胶，其营养价值极高。黄花鱼可分为小黄鱼和大黄鱼，分别是我国四大海洋业品种之一。
黄鱼曾是我国较为重要的经济鱼类之一，是中国特有的地方性种类，广泛分布于北起黄海南部，经过台湾海峡和东海，南至南海雷州半岛以东。该鱼属于暖温性集群洄游鱼类，经常栖息在水深六十米以内的近海中下层。
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