驴肉火烧是河北保定、沧州河间以及廊坊市大城县的特产。驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，发源于河北多地，最早起源于明朝初期，而时至今日，驴肉火烧经过不断发展与改良，已经成为一道远近闻名的特色美食，华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，可以说这道小吃已经完全融入了当地居民的生活之中。
驴肉火烧以驴肉及火烧死面饼为主料，二十余味调味品为辅料制作而成，烹煮时间长，熟度适中，色泽鲜嫩，肉香而不柴，酥软适口，低脂肪，高蛋白，且富含碳水化合物、钙、磷、铁等多种微量元素以及人体所需的多种氨基酸。而除河北之外，驴肉火烧在北京、天津各地也享有盛名，在全国范围内也都是一道家喻户晓的特色小吃。
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