冰糖葫芦的糖是冰糖。做冰糖葫芦用最好用冰糖，一般正宗的冰糖葫芦都是用冰糖做的，因为白糖成本小，很多人也会使用白糖熬制。冰糖熬制的冰糖葫芦不会发粘，吃起来特别爽口，而白糖和冰糖正好相反，做出来的糖葫芦很粘牙齿，白糖做的冰糖葫芦颜色好看一点，但只要把冰糖熬到好处，做出的冰糖葫芦颜色也是很好的，而且冰糖比白糖做的更脆。
冰糖葫芦又叫糖葫芦，各地叫法不同，在天津叫糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统的小吃，起源于南宋，在北方冬天很常见，一般是用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又甜又酸，还很冰，特别的爽。
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