活鱼杀了可以冷藏一天左右，最好是用保鲜袋或保鲜膜密封后放进冰箱保存。鱼在杀了以后，在二天就吃，那就可以放到冰箱冷藏，这样能够尽最大程度确保鱼的鲜嫩水平。如果在杀了鱼以后，可能要过一个星期，就需要把鱼放到冷冻室里储存。但是长期将鱼放到冷冻室里，鱼将会不新鲜，营养成分也会流失。所以，杀了鱼以后，最好是在当天就可以吃掉，吃起来鱼会又鲜又嫩，营养价值也高。
一般冷藏温度为－1℃～8℃，冷藏并不像罐藏、脱水或者冷冻那样能不让食品变质腐败，而只能使食品的变质速度减缓，因此是一种效果比较弱的保藏技术。
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