青饼是生茶。普洱青饼用滇西以及滇西南生长的大叶种茶所制作的晒青毛茶和紧压茶，这类茶要经过长时间地存放变成自然的发酵茶。
青饼是对普洱生茶的一种称呼。一方面指的是生茶饼面的颜色，为深绿色，而另一方面则指的是生茶的口味，一般带有一定的青涩感，清香味非常浓烈。青饼最早的叫法是由香港等人开始叫的，那些号级茶以及印级差茶等都成为青饼。普洱茶的香气是会随着陈化的时间而发生改变，由最初的青叶香、花木香转化为木香以及樟香等，一般在陈化二十五年以上，还会出现药香或者参香等。熟饼指的是晒青毛茶经过发酵加工后形成的散茶和紧压茶。
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