帝王蟹通常情况下要煮40到50分钟的时间，这样煮出来的帝王蟹不仅口感不错而且可以确保熟透。帝王蟹，又名石蟹或岩蟹，别称有鳕场蟹、堪察加拟石蟹、阿拉斯加帝王蟹、越前蟹等。帝王蟹是石蟹科的甲壳类，并不是真正的螃蟹，它们主要分布在寒冷的海域。因为帝王蟹的体型巨大，所以有着“蟹中之王”的美称。帝王蟹属于深海蟹类，它与皇帝蟹并不是一种蟹类。
帝王蟹通常会在每年的四月至六月在350米左右的浅滩上产卵。帝王蟹有着惊人的繁殖速度，每年每只母帝王蟹可以产出超过万只左右成活的小蟹。由于帝王蟹的体型巨大以及肉质美味，所以很多物种作为食物都被广泛的捕捉，其中堪察加拟石蟹被捕的最为普遍。
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