低筋粉是指低筋面粉，简称为“低粉”，又被称之为“蛋糕粉”。低筋面粉的主要原料是面粉，低筋面粉是不含防腐剂的。因为蛋白质的含量低，所以低筋面粉比普通面粉少了些筋道，因此多用来烘焙口感比较软糯、组织疏松的食物，比如：酥皮类点心、蛋糕和酥性饼干等。
面粉是生活中常见一种食材，主要是由小麦研磨成粉末，按照里面蛋白质的含量进行划分可以分为三类，分别是无筋面粉，比低筋面粉里蛋白质的含量更低，几乎没有；低筋面粉，就是上文中提到的低筋粉；中筋面粉，适合做面条，饺子等，生活中经常会用到；高筋面粉，主要用于做筋道的面食，比如泡芙、蛋挞等。
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