肥肠焯水3分钟即可。肥肠也被称之为“猪大肠”、“猪肠”等。猪肠的主要作用是运输食物、消化食物。猪肠的韧性非常的强，里面含有适量的脂肪。猪肠包括三部分，分别是小肠、大肠和肠头，这三部分的脂肪含量都不相同，小肠里面的脂肪含量最少，肥头处的脂肪含量最多。猪肠的食用价值也很高，主要的菜品有：青椒肥肠、焦溜肥肠、肥肠豆花、麻辣肥肠、水煮肥肠、葱苗炒大肠和卤肥肠等。
关于肥肠的清洗步骤主要有：将肥肠放入淡盐水和醋的混合液进行浸泡，随后放入淘米水进行第二次浸泡，最后还要经过捣碎的葱叶、酸菜水、可乐等材料的冲洗、浸泡才算完成。
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