黄色饺子皮可以用南瓜和面。将南瓜放入锅中蒸熟，然后放凉捣成南瓜泥，再放入面粉，这样黄色的面团就和好了，最后把面团分成一个个的小面团，擀成饺子皮即可。和面用的南瓜是葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物。南瓜原本产自墨西哥到中美洲一带，后来世界各地都有种植和栽培。南瓜是在明代的时候传入我国，现在我国南北各地都有栽培和种植南瓜。
关于南瓜还流传着一个故事，说是在清代海盐区有一个叫做张艺堂的名人，他年少好学，人也很聪明，但是因为家里贫困，所以没有钱缴纳学费。在当时有个叫丁敬身的大学问家，张艺堂想要拜他为师，所以在第一次上师门的时候，身后就背着一个大布囊，里面装的是送给老师的礼物。后来到了老师家，他把沉重的布袋放下之后，从里面捧出两只大南瓜，每只南瓜大约重十余斤。旁边的人看了都开始大笑，但是丁敬身先生却欣然接受，并且当场烹饪南瓜准备饭菜来招待学生，虽然这顿饭只有南瓜菜，但是师生们却吃得津津有味、赞不绝口。所以在海盐一带，“南瓜礼”一直被传为美谈。
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