螃蟹的外壳比较硬，但是肉质比较柔软，一般新鲜的螃蟹只需要蒸10~15分钟即可。螃蟹属于节肢动物们软甲纲动物，它的种类多样，人们常见的有河蟹、毛蟹。清水蟹等。我国螃蟹的生产资源丰富，其中以长江下游的太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、洪泽湖大闸蟹等最为出名。
通常螃蟹喜欢栖息在山区溪流的石块下面，还有少数的一些螃蟹喜欢生活在陆地上，并且居住在潮湿的洞穴里。大多数螃蟹是杂食性，而有些螃蟹是食肉性，比如梭子蟹，它们一般会捕食鱼、虾以及一些软体动物。而少数的蟹类，比如股窗蟹，它们则喜欢食用藻类和一些有机碎屑。
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