西红柿的食用部位为多汁的浆果，所以西红柿除了底部结蒂的部分不可以吃，其它浆果部位都可以食用。番茄果实营养非常丰富，有着特殊的风味，既可以生食、煮食，也可以加工为番茄酱、番茄汁或者是整果罐藏。番茄，也就是西红柿，属于管状花目茄科番茄属，是一年生或多年生草本植物。番茄原产自南美洲，在我国的南北方被广泛的种植和栽培。
南美洲的安第斯山地带是番茄的起源中心，在厄瓜多尔、秘鲁、玻利维亚等地，至今都有大面积野生番茄种的分布。番茄属分为有色番茄亚种和绿色番茄亚种，有色番茄亚种的果实成熟时有多种颜色；绿色番茄亚种的果实成熟时为绿色。
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