烫皮是赣南客家的特产，尤其在江西赣州、湖南安仁、株洲茶陵等地流行。烫皮是赣南客家民间独特风味的美食，不仅受到赣南人民的喜爱，甚至征服了外国人的味蕾。在中国第五届脐橙节召开的时候，烫皮被做为客家特色用来招待外来宾客，受到广大宾客的喜爱。烫皮，是客家传统纯手工的美食，大街小巷的烫皮店主凭借着自己的高超的绝技继承传袭了这古老的手艺。
烫皮是由大米加水然后磨成浆，之后在簸箕内匀成薄浆，然后放入锅中蒸熟制作而成的。烫皮，既可以作小吃，又可以作为主食，烫皮的做法有很多，无论是蒸、煮还是炒、炸都可以。在烫皮中加入小菜以及各种佐料，口感细嫩，十分美味；而炸出的烫皮油而不腻，咸香酥脆，也非常的可口美味。
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