羊里脊肉是羊脊骨后侧的部位。羊肉是指羊身上的肉，古时也被叫做羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。羊肉的肉质与牛肉的差不多，但与牛肉相比，羊肉的味道比较浓。羊是羊亚科的统称，是人类饲养的家畜之一。羊的毛色一般是白色的，也有黑色或者其它颜色的。我国主要饲养山羊和绵羊这两种。
绵羊的性情比较温和，一般都是被圈养，绵羊肉的出肉率比较高，但它的膻味相对比较重。不过绵羊“不挑食”，一般比较新鲜的草类都可以进行食用。但由于其食用的草种比较单一，平时的活动量也比较少，绵羊肉的肉质相对来说有点绵软，口感和其它羊肉相比较，比较一般。
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