青虾和白虾在品种、生活环境、外形等方面有所不同。品种：白虾属于海虾中的其中一种。而青虾则是河虾中的其中一种。生活环境：白虾由于生活在海洋环境中，所以它们的含盐量和含碘量相比较于青虾，要稍微高一点，且污染一般比较小。而青虾由于生活在河水中，很容易受到一些不干净的河水污染，所以青虾的品质就有可能受到比较大的影响。
外形：白虾的身体总体来说比较大，它的外壳较薄，但质地比较硬，虾身略微有点扁，壳脊略呈棱边状，颜色为白色并有点透明，身体表面微有蓝色或带有红色的小斑点。青虾的身体呈青绿色，外壳带有棕色斑纹，很薄且较软。
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