不同的饺子用不同温度的水下锅，一般情况下，自己包的饺子一般用热水下锅，而在超市买的饺子一般用冷水下锅。由于自己家包的饺子，饺子皮是生面的，如果用凉水下锅的话，就很容易煮破，从而变成一锅粥，为了有效避免这种现象的出现，所以一般使用热水下锅。
如果是在超市里买的速冻水饺，煮饺子的时候可以用冷水煮，因为速冻水饺是经过真空冷冻过的，由于温度比较的低，放进热水里煮的话，可能会出现饺子的皮熟了，而馅儿不熟的情况，所以需要用热水下锅煮。在煮饺子的过程中，可以适当地用勺子搅拌一下，这样可以防止饺子皮粘连在一起，如果感觉饺子还没有熟，可以再往锅里添加少许的凉水，再煮一会儿。
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