红烧肉属于浙菜系，是一道著名的菜肴。红烧肉，是我们日常生活中最为熟悉的一道菜。由于饮食习惯的不同，各个地方的做法也会稍有不同，南方习惯用酱油来调色，而北方则偏爱炒糖色儿。不过，其制作的过程都相似，制作也比较简单，主要以五花肉为制作主料，在选择五花肉时最好选用肥瘦相间的猪肉，因为这样做出来的菜，香甜松软，味道鲜美，入口即化。
红烧肉的味道会因为各个地区和每个人的口味而不同，红烧肉有甜的、也有咸的，还有辣的。在南方地区，像江浙一带，尤其是上海、无锡、杭州、苏州一带做出来的红烧肉是甜的，而在北方或者湘西地区，红烧肉的味道更偏于咸或者辣。
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