张仲景发明了饺子。饺子起源于东汉时期，是东汉河南邓州人张仲景首创，最初作为药用。饺子是由馄饨演变而来，源于中国宋代的“角子”，原名“娇耳”。但是在漫长的发展过程中，饺子的叫法有很多，比如古代有“牢丸”、“扁食”、“粉角”、“饺饵”等名称。
饺子在三国时期被称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，饺子在唐代时称为“偃月形馄饨”，宋代称其为“角子”，元明时期称为“扁食”，清代时期才其称为“饺子”。饺子历史悠久，距今已有一千八百多年。饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，主要是中国北方地区的主食和地方小吃，也是春节里不可或缺的一道美食。
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