蛋挞是可以蒸的。虽然蛋挞是可以蒸出来的，但主要还是以烤为主，烤出来的蛋挞口感比较好，而且做起来也比较方便；蒸出来的蛋挞口感软糯，可能更多的是偏向于蛋糕。蛋挞是一种以蛋浆为馅料的西式馅饼。初期茶餐厅的蛋挞是比较大的，一个蛋挞可以成为一个下午茶餐。
蛋挞的种类可分为三种，分别是葡式类、牛油类以及酥皮类。酥皮蛋挞挞皮是一层层薄的酥皮，有点像西点的牛油酥皮；因使用了猪油，口感比牛油酥皮更加地粗糙。其馅料除了以砂糖和鸡蛋为蛋桨的主流蛋挞外，也有的会在蛋桨中加入其它材料的变种蛋挞，如姜汁蛋挞、巧克力蛋挞、蛋白蛋挞等。
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