三文鱼是海鲜类。三文鱼又叫做鲑鱼、大马哈鱼等，是鲑形目、鲑属下的一种鱼类，其分布较为广泛，主要分布于太平洋、大西洋以及北冰洋交界的水域，被国际美食界称之为“冰海之皇”。研究表明，三文鱼和金枪鱼的肉质较为鲜美，营养较为丰富，含有丰富的EPA、DHA等生物活性物质。
该鱼栖息于海水和淡水中，是一种溯河洄游性鱼类，原先栖息在太平洋北部，在海洋中生活了三五年后，才会在秋季或者是夏季成群结队作生殖洄游。它们沿江而上，不辞辛劳，日夜兼程，每一个昼夜可前进三十到三十五公里。不管遇到急流瀑布还是浅滩峡谷，都会冲过重重阻扰，直达目的地。
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