猪肚是猪科动物猪的胃，是内脏器官。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，营养价值高。可以用猪肚烹饪出各种各样的美食，有香辣肚丝、白胡椒猪肚汤、酸笋炒猪肚、姜汁肚片等。
猪肚是内脏器官，有特殊的味道，烹饪前，清洗很重要。一定要用清水把猪肚多洗几次，之后放再进水快开的锅里，要不断地翻动，不等水开就可以把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就可以了。猪肚做熟后，可以切成长条或长块，放在碗里，再加点汤水，之后放进锅里蒸一会，猪肚会涨厚一倍，吃起来又嫩又好吃。
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