淮王鱼是淡水鱼。淮王鱼是鲶形目、鮠科、鮠属，俗称肥王鱼。鱼头比较尖，吻又肥又厚，很突出。须短，有4对。眼睛小，有皮膜把其覆盖。背鳍刺后缘有锯齿，胸鳍刺前缘比较光滑，后缘锯齿弱。有一肥厚的脂鳍在臀鳍上方，尾鳍分叉。鱼体是纺锤形，全身鲜黄，光滑没有鳞，随着季节和水温变化其体色呈现出淡灰、青白、粉红三色交替变化。
淮王鱼主要在中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部分布，因为长期的地域差异，在淮河中生长的淮王鱼与生活在长江中的淮王鱼相比，个体比较小，生长速度比较慢，体色也存在一定差异。淮王鱼主要产地是淮河寿县正阳关至凤台黑龙潭段。
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