沙田柚产地在广西容县沙田村，中国长江以南各地，最北限于河南省信阳及南阳一带，全部都栽培。沙田柚是芸香科、柑橘属植物，乔木。是果梨形或葫芦形，果顶比较平坦，有明显环圈和放射沟，蒂部狭窄而延长是颈状，果肉脆爽，味道浓甜，但水分比较少，种子很多。10月下旬以后是果期，是中熟品种。适宜在温暖潮湿的气候环境下生长，对土壤的要求不高，只要土层深，方便排水，都可以栽植，沙壤土土质最好。
沙田柚以果肉风味分为两大类，分别是酸柚和甜柚，按果肉的颜色分为白肉柚和红肉柚。它的核可以提炼油脂，是制造肥皂和润滑油的原料。皮可以加工做成凉果蜜饯，也可以用来菜肴，名菜有“柚皮扣”有“雪盖五层楼”的美誉。
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