东坡肉是苏东坡发明的。东坡肉相传由北宋诗人苏轼所创制，苏轼到杭州任知州，第二年杭州大雨不止，西湖泛滥，于是苏轼组织百姓疏浚西湖，帮助杭州百姓度过洪灾，百姓为了感谢他，于是在年底的时候将猪肉带来给他拜年，苏轼将带来的猪肉烧好送给百姓，因为肉十分美味，又因为苏轼号东坡居士，所以便把这道菜称作“东坡肉”。
东坡肉又叫明滚肉、红烧肉。是江南地区汉族的传统美食，属于浙菜系，同时也属于川菜系，它主要由猪肉制成，制作懂皮肉的猪肉选用的都是半肥半瘦的猪肉，这样做出来的东坡肉红得透亮，色如玛瑙，吃起来软而不烂，肥而不腻。
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