预制菜指的是经过清洗、搭配、切、加工完成的菜品，采取冷冻或者是真空等一系列方式进行包装保存，当消费者购买后只需要通过烹调或者是直接开封就可以食用的。预制菜具有高效、方便、出品稳定的特点，其省去了食材采购的烦恼，简化制作步骤，经过科学包装、卫生，再通过加热或者是蒸炒等烹饪方式，就能直接上餐桌食用的快捷特色菜品。
预制菜是针对家宴大菜制菜程序繁杂特点，运用了现代标准化流水作业，对菜品原料进行了前期准备工作，简化了制作步骤。
餐饮行业快速的发展，在节奏快的时代中，人们都开始追求快速、方便和效率。酒店的预制菜正好符合了当下的餐饮需求，解决了酒店的很多问题，如菜谱上面菜品的开发，食材的寻找等。
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