台州的山粉糊是用米粉、薯粉或者藕粉为主料调制而成的。山粉糊是台州地地道道的小吃，可以根据每个人不同的喜好，制作成咸的和甜的两种完全不同的风味，咸的山粉糊一般以冬笋丁、年糕丁、豆腐干丁、肉丁、香菇丝等为佐料，而甜的山粉糊一般以葡萄干、桂圆肉、花生仁、红枣、橘饼、莲子等为佐料。
每年的正月十四、十五或十六，就是家家户户忙碌的日子，也是对于他们来说最大的节日，其他地方正月十五吃汤圆，但是台州的人民却在这天吃山粉糊，因为这道美食，家中老人才有了日日期盼的念想，在外的游子也有了脚踏实地的踏实和牵连。
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