昂头挺胸指的是鸡。由于公鸡每天早晨打鸣的时候都是昂首挺胸地打鸣，且走路通常都是雄赳赳气昂昂的，因此，鸡被赋予是昂头挺胸的动物。鸡是一种家禽，日常生活中的家鸡源出于野生的原鸡，驯化历史大约有四千多年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。
鸡的种类主要有火鸡、乌鸡、野鸡等。在湖北、江西、山东、河南、甘肃等省都发现有四千多年前的鸡骨或陶鸡。中国家鸡由野鸡驯化而成，有许多优良品种，其中九斤黄和狼山鸡十分有名。其中九斤黄，又叫浦东鸡，产于上海南汇、奉贤一带，是一种大型肉鸡，羽毛、喙及脚均为黄色，因此又称三黄鸡。其个体特大，肉味鲜美，因此受到世界人民的欢迎，对世界家鸡的品种改良起了很大作用。在1843年首先引入英国。
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