水蕨菜和山蕨菜的区别

水蕨菜和山蕨菜的区别主要体现在种属、形状、生长发育地位以及食用方法等方面。种属不同：虽然它们两者都被称为“蕨菜”，但却是两个不同的种属。山蕨菜为水龙骨科的多年生长木本植物；而水蕨菜为水蕨科的一年生水生物木本植物。

形状不同：山蕨菜的叶缘向内打卷，叶茎鲜嫩时有细微的茸毛，草质化后茎杆光洁，茸毛也会慢慢消退；而水蕨菜地下茎短而站立，没有毛，叶子通常站立或者悬浮在河面上。生长发育地址不一样：山蕨菜生长发育在树林之中，而水蕨菜则生长在江河溪流等水资源比较丰富的周围。食用方法不一样：山蕨菜通常有苦味，要用开水烫一下，再用冷水浸泡之后才可以食用；而水蕨菜比较细嫩且汁多，清洗之后就可以立即食用。