当芝士碎冻成一坨时，可以把芝士碎从冷冻室拿到冷藏室，让它慢慢地解冻，不要直接拿出来解冻，这样的话是很容易化掉，芝士的风味也会被破坏掉，最好是放在冷藏室中，每隔十分钟看一下，等它变软了就可以拿出来使用了。
如果你把冷冻过的芝士碎放在常温下，是极其容易化的；如果是软化了，还能食用，不过从冷冻室里拿出来的芝士碎不能放置过长的时间，应当尽快食用，不然的话可能会被细菌给污染了。芝士碎较为常见的是马苏里拉奶酪，当加热后是可以拉丝的，用于制作披萨、焗土豆、吐司等。奶酪是牛奶经过浓缩，发酵而成的一种奶制品，它基本上排除了牛奶中较多的水分，保留了其中的营养价值。
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