海蜇皮是海蜇的制成品，早在一千六百多年前的晋代就已经开始食用。海蜇的身体可分为两部分，分别为伞部和腕部。伞体隆起时是半球形，直径是300～500 mm，最大的可以达到1 m。伞的表面光滑，中胶层硬且厚。海蜇是大型食用水母的一种，分布范围广，在我国从辽东半岛直到广东沿海都有分布，是我国沿海渔业的重要捕捞对象。
海蜇用它的吸口吸食海水中的原生动物、藻类、小型甲壳类等微小生物，可以用触手上的刺细胞放射毒液，来防御敌人捕食，人接触到就会有疼的感觉。海蜇含有人体需要的多种营养成分，特别是碘含量高，营养价值高。
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