小鸡炖蘑菇是东北的特色菜。小鸡炖蘑菇，鸡肉、干蘑菇和粉条是主要食材，炖是主要的烹饪方法。小鸡炖蘑菇在东北炖菜中，始终高居榜首，早年沈阳人过年的时候，大年三十的主菜就是小鸡炖鸡蘑菇，同时也是招待贵宾的招牌菜。
东北地区的本土菜系就是东北菜，东北菜有着一菜多味、用料多、火候足、汤汁浓郁、香脆酥烂等特点。吃得豪爽、过瘾是东北菜的讲究，东北菜善于运用各种优质食材，并且借助葱姜蒜提味，再用酱油提色，做出的菜色泽鲜明，美味可口。常见的东北菜有熘肉段、锅包肉、地三鲜、酱骨架、白肉血肠、雪衣豆沙、猪肉炖粉条、小鸡炖榛蘑、酸菜白肉、东北乱炖、杀猪菜等。
标签：
