五谷中的菽是指豆类。菽，是豆类的总称，中国百姓们喜欢的食物之一就是豆类制品。五谷，指的是五种谷物。“五谷”在古代有很多不同的说法，最主要的两种说法是，一种指的是稻、黍、稷、麦、菽；另一种指的是麻、黍、稷、麦、菽，两种说法的区别是，第一种无麻有稻，第二种无稻有麻。
举足轻重的五谷文化，可以说是人类文明的起源，根据权威的资料显示，早在数十万年前的石器上，人类就观察到了高粱的痕迹，这说明五谷孕育了人类十多万年。人类把杂生野草培育成了五谷杂粮，是五谷孕育了人类文明，同时也告诉了世人，五谷与人类有着不解之缘。五谷文化的最高艺术体现则是五谷粮食画，它是五谷文化的艺术写照。
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