没有卢鱼这种鱼，只有鲈鱼。鲈鱼，又叫做花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，人们把它俗称为鲈鲛。鲈鱼和黄河鲤鱼、鳜鱼以及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种主要是松江鲈，又叫做四腮鲈鱼，也叫做虎头鱼。鲈鱼属于冷温性海淡水洄游鱼类，在淡水中生长，主要在清澈流水的底层生活，在白天的时候潜伏于水中，在晚上的时候活动，捕食一些小鱼和虾类。
鲈鱼的营养价值很高，并且鲈鱼的的肉质洁白细嫩，并且细刺很少，没有腥味，味道极其鲜美可口。鲈鱼的做法有很多，有荠菜烩鲈鱼、云中鲈鱼、豆瓣鲜鱼面、泰式柠檬蒸鲈鱼、金华麒麟蒸鲈鱼、香辣焗鲈鱼、五彩鲈鱼等。
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