黄金米是利用转基因技术研制出来的黄金大米，又名金色大米。黄金大米，又名“金色大米”，属于转基因大米的一种，通过转基因技术将胡萝卜素转化酶系统转入到大米胚乳中获得外表为金黄色的转基因大米，就叫“黄金大米”，富含维生素A，胡萝卜素，营养丰富。
大米也叫稻米，是中国大部分地区人民的主食，特别是南方地区。大米在国内分为三种，分别为糯米，是乳白色，粘性大，可以制作汤圆、粽子、糕点等，粳米就是用粳型非糯性稻谷碾制成的米，籼米就是用籼型非糯性稻谷制成的米。在国际上分为白米就是我们平时食用的大米和糙米就是把稻谷仅碾去谷壳的米。
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