黑麦和全麦的区别：颜色不同、用途不同、概念不同。黑麦是由黑小麦加工而成的，需要去除外皮，是不含有麦麸的，而全麦是由小麦直接研磨成粉状，指的是整个小麦种子，包括了胚芽、麦麸、胚乳等，不进行任何加工；黑麦颜色呈褐色或者是浅褐色，而全麦颜色呈灰色或者是灰褐色；全麦用于制作面包、面点等烘焙食品，而黑麦用于酿造啤酒等。
黑麦是禾本科、黑麦属下的一种一年生或者是越年生的草本植物，北非以及北欧是黑麦的主要产区，中国产区主要是在北方山区以及较为寒冷的地区。黑麦有着极强的耐寒能力，也比较耐旱，对土壤的要求并不是很高。
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