冻梨是东北地区的特产。冻梨也叫做冻秋梨。冻梨的原料是秋白梨、尖巴梨、花盖梨以及苹果梨。冻梨的制作方法就是将普通的白梨等原料进行低温冰冻，然后清洗干净就可以食用了。
冻梨是乌黑色的梨，口感软糯绵密，过去一般在冬天食用。冻梨作为东北特色的冬季水果，广受欢迎。过去在东北，食物非常匮乏，再加上保鲜方面以及运输方面没有良好的技术支持，所以平民百姓在冬天能够吃的唯一的水果就是冰冻各种水果了。比如冻梨、冻柿子等。冻梨通过冰冻方式延长了水果的健康时间，同时也留住了水果本身的营养价值，是广受好评的健康美食。
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