猪血丸子是湖南邵阳地区的特产，又称血粑豆腐。猪血丸子是邵阳地区的百姓在每年的十一月、十二月份都会制作的食品。猪血丸子的主要原料是豆腐。在制作猪血丸子的过程中，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将切成肉丁状的鲜肉混合捏碎的豆腐、猪血、盐、辣椒粉、五香粉等香料及麻油、香油等佐料进行搅拌，做成类似于椭圆形的丸子，在经过太阳暴晒后，进行烟火熏干。
猪血丸子的烟熏过程极具湖湘特色，其吃法多样，可加入辣椒、香葱、大蒜、生姜在热油中进行翻炒，便是一道口感鲜美的菜肴。对于80后的人们来说，猪血丸子是伴随着他们童年时光的一道菜品。
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