炸虾皮是热油下锅，虾片用热油炸香脆又好吃。炸虾片的时候最好不要用冷油炸，如果用冷油炸，虾片不但膨胀不起来，而且会有很多油。建议油温在6成热时，放入虾片，很快就膨胀起来，大概炸5、6秒就可以捞出来。
虾片又叫玉片，传统生产方法是把虾汁加淀粉制成的。虾片油炸后，吃起来脆脆的，特别的好吃，是很多人喜欢的小零食。薯片虾片的食用方法和海虾片的食用方法一样。在用热油炸时薯片虾片比海虾片容易炸，而且没有海虾片容易潮不脆的缺点。薯片虾片的特点是可口酥脆，营养丰富，吃起来有一种独特的清香，是休闲时不可缺少的零食之一。
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