大蒜有三种保存方法，可以悬挂保存、冷藏保存、堆藏法保存。悬挂保存：把蒜挂在窗外通风的地方保存。冷藏法：把蒜封起来，放在冰箱的冷藏室，可以保存大半个月。堆藏法：把大蒜晒干，堆放在大竹筐内保存。
大蒜是百合科，葱属，植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株都有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶、青蒜、蒜苗、花薹，都可作蔬菜食用，还可以做调味料。按照大蒜鳞茎外皮颜色分，可以分为紫皮蒜和白皮蒜，大蒜按照蒜瓣大小分类法可以分为大瓣蒜和小瓣蒜。大蒜营养成分相当的丰富，大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、另外还有脂肪、低聚糖和多糖类、矿物质等。
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