阳春面是什么面

阳春面是光面、清汤面。阳春面是我国江南地区传统特色小吃，阳春面以汤色清淡口味鲜香爽口为特点。各地阳春面的制作都各有不同，其中出名的有上海阳春面、扬州阳春面等等。民间习俗称十月为小阳春，在上海的方言中十为阳春，之前每碗只需十文，所以叫阳春面。

相传，阳春三月乾隆皇帝南巡至淮安，化名在街边游历体察民情，在一个小面摊吃饭，连吃两碗，胃口大开，对其更是赞不绝口，面条根根分明有嚼劲，汤底却清澈见底，面汤上还漂浮着金黄色的油花。在得知面没有名字时，乾隆灵光乍现，以阳春三月将其命名为阳春面。