乔米是稻米。乔米，是去壳稻米的统称，还有一种意思为，一种野生谷种，是广东省梅州市平远县八尺镇及其周边山区所特有的稻种，这种谷种的形态不一，分为高矮两种形态，属于中晚稻。乔米对生活环境的要求极为苛刻，需要冷田高山，还要有清泉灌溉，是原生态的农作物，不加任何的农药化肥，谷粒圆润饱满。而且用这种乔米所酿造出来的酒，更加绵软醇厚，回味悠长，所以深受广大人民群众的喜爱。
平远特色小吃黄粄、糍粑等的主要原材料就是乔米，而乔米在八尺地区主要用于酿酒，广东禾米香酒业已经成立了自己的乔米种植基地，这样既能起到保护乔米的目的，又能把乔米的利用价值发挥到最大。
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