时间:2022-02-27 18:52
中餐和西餐是世界上最主要的两种烹饪方法,对于中国人来说,中餐是再熟悉不过了,不过随着文化的交流,西餐也逐渐被越来越多的人接受和喜爱,很多人都知道中餐和西餐是不同的,那么中餐和西餐的区别在哪里呢?今天小编就来给大家介绍一下中餐和西餐的差异。
在全球各种食物当中,中餐和西餐是最受欢迎的两种,在国外西餐最受欢迎,但在中国毫无疑问是中餐更受青睐,那么中餐和西餐有什么不同呢?主要差别体现在四个方面,分别是烹饪材料的不同、食物色相的不同、口味的不同、主食的不同。
中餐:由于我国多数人在饮食上受宗教禁忌的约束较少,除了部分少数民族餐厅有一些禁忌外,几乎无所不吃,所以中餐的选料非常广泛。
西餐:由于受到宗教信条的约束和现代营养学的建立与发展,大多常用选用牛肉、羊肉、猪肉和禽类以及乳蛋类等,作为餐饮的料理材料。
中餐:讲究勾芡、明油亮芡,使菜肴达到增色诱人的效果;在出锅后,加入葱姜蒜进行点缀调味。
西餐:则采用浇小汤的方式来完成此过程,从而提高菜肴的档次,在出锅后加放奶油和起司等。
中餐:中餐菜肴以酸甜苦辣咸,五味俱全为名,并富于变化,并且多数菜肴是完全成熟后再食用。
西餐:菜的口味变化比较少,并且主要以甜食和咸食为主,追求菜肴鲜嫩,如牛排、羊排等,讲究熟嫩程度,分为三分、五分、七分熟等。
中餐:拥有有明确的主、副食概念,主食有米、面等多种制品。在这之下还有地域的区分,像北方人,通常以面食为主,如面条等,在南方则以大米为主。
西餐:无明确的主、副食概念,面包及其他面食、米饭经常作为配菜放在盘子旁边,用量也较少。
西餐:西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食,多以长形桌台为台形。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多种不同风格的菜肴。
中餐:讲究色、香、味、意、形、养,一般以筷子作为餐具。在国际乐施会日前发布一项对全球17个国家民众的调查结果。
从理论是来说中餐更健康,但实际情况是并没有严格的区别,因为两者都有一些不健康的烹饪方式,比如西餐里有不健康的炸、烤、烧的菜式,也有健康的沙拉和全谷类主食。中餐里也有不健康的油焖、腌的菜式,也有健康的清蒸、水煮菜式。
其实不管是中餐还是西餐,都有各自的特色,也有相应的优点以及缺点,因此并不存在哪个更好的说法,大家根据自己的喜好选择就可以了,纠结这个问题是没有丝毫的意义的。
中国饮食文化博大精深,历经数千年的探索与演进,形成了极具特色、菜系品种丰富的中餐文化,中式餐饮的市场空间也很大。
西餐的发展方向在于原料和厨具。中餐大多数人都会几道菜,西餐大家接触的较少。如果学习了西餐,可以学以致用,中西餐结合,就能够创作出符合中国人口味的菜肴。