沙棘有5个品种，分别是江孜沙棘、蒙古沙棘、中国沙棘、中亚沙棘和云南沙棘。江孜沙棘的高度在5-8米之间，叶子互生，边缘反卷，果实椭圆形。蒙古沙棘只有2-6米高，侧生的棘刺很多，而且没有分枝。中国沙棘主要分布在黄土高原，高1-5米，果实球形。中亚沙棘高6米，叶子两面银白色。
一、江孜沙棘
江孜沙棘主要分布在我国的西藏拉萨、江孜和亚东等地区，生长在海拔3500-3800米的河床石砾上。这个品种的高度在5-8米之间，小枝比较纤细，颜色为灰色或褐色。它的叶子互生，形状为狭披针形，长度在30-55毫米之间，宽为3-5毫米。叶子边缘稍微有些反卷，表面绿色带白色，同时还有白色柔毛。果实椭圆形，直径3-4毫米，表面黄色。
二、蒙古沙棘
蒙古沙棘产自新疆，主要分布在海拔1800-2100米的地方，在蒙古西部和贝尔加湖地区也有。作为落叶灌木，它的高度在2-6米之间，侧生的棘刺比较长，通常没有分枝。叶子长度为40-60毫米，宽5-8毫米，顶端比较钝。它的果实为圆形，种子为椭圆形。
三、中国沙棘
中国沙棘在我国的河北、内蒙古、山西、陕西、甘肃、青海等地都有，尤其在黄土高原地区十分普遍。它的高度在1-5米左右，棘刺很多，嫩枝为褐绿色，表面有白色的鳞片和柔毛。叶子为对生，长3-8厘米。果实为圆球形，颜色是橙黄色或橘红色，种子很小，黑色有光泽。
四、中亚沙棘
中亚沙棘产自我国的新疆地区，另外中亚很多国家也有分布。这种植物的高度为6米，也有的可以长到15米，不过十分罕见。它的叶子互生，形状为线形，长15-45毫米，两面为银白色。它的果实椭圆形，长5-7毫米，果肉很脆，一般在8-9月成熟。
五、云南沙棘
云南沙棘和中国沙棘很接近，只是叶子为互生，表面绿色，背面灰褐色，同时还有锈色鳞片。它的果实为圆球形，直径5-7毫米。通常在4月开花，到了8-9月结果。这个品种产自四川、康定和云南等地，在海拔2200-3700米的地方都有分布。
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