它有很多功效作用，可开胃健食。如果食欲不振的人在吃饭之前适量吃些凉拌的香菜，能开胃，增加食欲。也可润肠通便，里面的膳食纤维含量高，能促进肠道蠕动，尽快将肠胃的食物残渣排出，适合便秘的人吃。还可美容养颜，因为里面含的维生素C能抗氧化，可减少皮肤伤害。此外，还可作药材，能防治感冒，对风热风寒的效果好。
一、作用
1、开胃健食：它含有挥发性的植物油，能增香。如果食欲不振的人在吃饭之前适量吃些凉拌的香菜，这样能够开胃，从而增加食欲。
2、润肠通便：它的膳食纤维的含量比较高，食用之后能增加食物的湿度，从而会促进肠道蠕动，让肠胃里的食物残渣能更快的排出来，比较适合便秘的人吃。不过要注意食用的量，不能过量。3、美容养颜：它里面含有较高的维生素C，而这种元素能抗氧化，会消除自由基，从而减少对皮肤方面的伤害，可美容养颜，爱美的人可少量食用。
4、防治感冒：它不仅是一种蔬菜，可提味，还是一种药材，能防治感冒，对风热风寒的效果较好。里面含的植物酸高，因此还能防治细菌性感冒。
二、孕妇不建议吃
根据医学方面的研究，它能促进子宫收缩，在过去经常被当做催产剂使用，因此孕妇不能吃。若是大量的食用，容易导致流产现象，带来严重的后果。
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