香菜有很高的营养价值，其功效和作用也很丰富。它富含维生素C，能够起到降低胆固醇和防治动脉硬化的作用。它还有含有丰富的微量元素和胡萝卜素等，能够提高人体免疫力，预防感冒。此外，香菜性温，有温胃散寒、缓解胃痛的作用。而香菜的提取液还有较好的清热和透疹的效果，其特殊气味也能够刺激汗腺分泌，加速发汗。
1.香菜的功效与作用
降低胆固醇：香菜含有非常丰富的维生素C。一般情况下，近十克左右的香菜就可以满足一个成人对维C的需求。而维C则刚好有着很好的降低胆固醇的功效，同时还可以预防动脉硬化的问题。预防感冒：香菜含有很丰富的微量元素、维生素和胡萝卜素。常吃香菜可以提高人体免疫力，增强抗病能力，从而起到预防感冒的作用，
祛除寒气：香菜性温，对于脾胃虚寒的人来说，常吃香菜可以起到温胃散寒、缓解胃痛的作用。发汗透疹：香菜的提取液有较好的发汗、清热和透疹的效果，它的特殊气味还可以刺激汗腺的分泌，使得人体发汗、透疹。
2.香菜怎样做好吃
拌香菜：将香菜清洗干净，切成段。然后取适量的葱切成丝，再和香菜、香油、盐等搅拌均匀即可食用。
香菜肉丝：把香菜洗干净，把根和叶去掉，将茎切成段放在一旁备用。把肉切成丝，加入适量的生抽、花椒粉和淀粉搅拌均匀，腌制二十分钟左右。期间将葱姜切片，把辣椒切成丝。肉腌制好以后，在锅里倒入适量的油烧热，放入肉丝翻炒至变色，再加入香菜翻炒。大概两三分钟之后撒些许盐就可以出锅。土豆丝拌香菜：准备一个土豆，将其洗净去皮，切成丝，把水分控干，放在盘子中备用。将香菜洗干净去掉老叶，切成段备用。往锅里倒入适量的油烧至七成热，倒入土豆丝开始炸，炸至金黄色时捞出、沥干油分，装入碗里。然后往里加入适量的白糖、盐、味精、辣椒粉和香菜，拌匀之后倒入盘中即可。
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