西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，食用价值较高，具有抗衰老、缓解溃疡、排毒、美容养颜等多种功效与作用。西红柿不能和黄瓜、白酒、红薯、香菇等食物一起食用。它们大多是相克的食物，同食的话，会降低营养价值，严重时会导致呕吐、腹痛、腹泻等不良反应出现。
一、功效与作用
1.抗衰老：西红柿富含多种维生素以及大量的番茄红素。它们都具有抗氧化的作用，可以清除体内自由基，降低其氧化速度，使人体免受自由基的侵害，起到抗衰老的作用。还可以增强免疫力，提高机体的抗病能力。2.缓解溃疡：如果有轻度溃疡的患者，可以用西红柿和土豆榨汁混和饮用。这可以有效缓解溃疡，而且还可以改善牙龈出血或皮下出血的症状。3.排毒：常吃西红柿，可以有效缓解便秘的症状，排出体内毒素。4.美容养颜：西红柿有丰富的维生素C和番茄红素等抗氧化物质，尤其番茄红素可以能阻止紫外线吸收，有着美白的作用。
二、不能和什么一起吃
1.黄瓜：两者相克。西红柿中含大量维生素C，而黄瓜中含有维生素C分解酶，一起吃的话会使西红柿中含有维生素C遭到破坏。2.白酒：两者也是相克的，一起吃的话会引起胸闷，气短等不良反应的出现。3.红薯：两样食物一起吃的话，会引发呕吐、腹痛、腹泻等不良反应，长期积累会得结石病。4.香菇：两者一起吃的话，会降低彼此的营养价值。香菇含有丰富的生物化学物质，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。
三、注意事项
1.不能空腹食用。空腹状态时的胃部比较敏感，吃西红柿可能会造成胃部不适。2.不能吃未熟的西红柿。没有熟的西红柿含有龙葵碱成分，煮熟后也不能完全清除这种物质，食用后会出现胃痛、呕吐、呼吸困难的现象。
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