白果一定要处理后才可以食用，可以直接将中间的胚芽去掉，因为毒性都是含在胚芽中的，只有清理干净之后才不会中毒。或者放进水中煮、微波炉中、锅中炒熟，经过高温的处理后，也是不容易中毒的。一天食用的量不要太多，成年人不要超过10粒，儿童不要超过5粒。
一、处理方法
1、弄掉胚芽：在吃之前一定要将绿色的胚芽都清理掉，它里面含有很多的毒性，而毒性都存在于这个胚芽里。用牙签或其他工具将胚芽去掉，人们在食用后才不会中毒，会更安全。中毒后会有腹痛、肠胃难受等症状。
2、高温处理：食用之前将它放在热水中煮，或者放进微波炉中，经过高温的处理后，它所含的毒性还会降低，这样在使用后才不会有中毒的现象。也可以放进锅中炒熟，食用后也比较安全。
二、一天吃多少最好
白果经常适量的食用，对人体健康是比较好的，但是量不要太大。成年人一天吃不要超过10粒，而儿童一天不要超过5粒，婴幼儿不可以食用，就算是经过处理后也是不可以吃的。要注意，一定要熟吃，不可以生吃，是很容易中毒的。若是让小孩生吃7-15粒，就会出现中毒的现象。
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