防癌：水芹菜能抑制肠内微生物产生致癌物质。补血：含铁量很高，它对缺铁性贫血效果非常明显。利尿：它能消除人体内的钠潴留，可以起到利尿消肿的作用。通便：它含有的纤维素，能促进肠胃蠕动，让大便更快的排出体内。
1、防癌
它是一种高纤维食物，经过肠内消化会产生木质素或肠内脂，这是一种抗氧化剂，浓度高时能抑制肠内细菌产生致癌物质，它能加快粪便在肠道内的运转时间，减少致癌物与结肠黏膜接触，从而可以达到防癌的作用。
2、补血
水芹菜中含铁量很高，能补充因经血而缺失的血量，特别是缺铁性贫血患者，效果更为明显，经常食用能避免皮肤干燥、衰老，还能让头发更加黑亮、目光更加有神。
3、利尿
水芹菜中有很好的利尿成分，能消除人体内的钠潴留，可以起到利尿消肿的作用，在临床上一般将它用与乳糜尿的治疗。
4、通便
水芹菜中含有的纤维素，能促进肠胃蠕动，让大便更快速的生成，然后排出体内，如果有便秘的现象，可以多食用，能够很好的缓解。
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